Smakelijke recepten

Receptenboekje

Klara, Crina twee hoofdpersonen uit de roman Rollemanschiksie bereiden dagelijks flinke maaltijden. Bij het schrijven van de uit de reizigerstraditie overgeleverde recepten, liep mij het water letterlijk uit de mond. Reden genoeg om de oorspronkelijke recepten te bundelen.

 

Ciganypecsenye

Voor 4 personen: 1 pond procureur aan een stuk of 4 lappen varkensvlees van 2cm dik – 4 plakken gerookt spek met zwoerd van 1 cm dik – 3 uien – 4 tenen knoflook – 4 eetl. olijfolie – 2 eetl. mosterd- 2 eetl. zoet paprikapoeder- Zout en witte peper- Aardappelen – Groene sla en tomaten

Bereiding:

Roer een marinade van de flinters ui, olie, geperste knoflook, mosterd en paprikapoeder, zout en peper. Smeer het varkensvlees ermee in en zet het een paar uur  (in de koelkast). Verhit de olie in de koekenpan. Snij het spek in de breedterichting om de centimeter in tot bijna op het zwoerd en bak  in de olie tot het kleurt en krult als een kroontje. Haal het uit de pan en houd het warm. Bak ondertussen de aardappelen in een koekenpan of in de oven. Bak het gemarineerde vlees in het achterbleven vet op middelhoog vuur ca 5 minuten aan elke kant. Smeer desgewenst het vlees in met (nog meer)geperste knoflook, keer het om en om, bedruip het met het kruidenmengsel en bak nog even door. Schik de aardappelen op een schotel en daarop het vlees. Doop het gebakken spek in paprikapoeder en leg het op het vlees. Serveer met groene salade, tomaten en een paar augurken.

Ook eten als een reiziger? Het Rollemanschiksie Receptenboekje is voor € 4,99 te koop bij de uitgever

Het rolleman-ei is gelegd

IMG_5899

Zondag 12 mei komt het uit:

Rollemanschiksie. Vier generaties van huis weg. 

Het  familie-epos over reizigers en  eindresultaat van vele maanden noeste, plezierige en interessante zoek- en schrijfarbeid over vier generaties reizigers, hun geschiedenis, cultuur en leven.

Ben jij nieuwsgierig geworden en wil je Rollemanschiksie. Vier generaties van huis weg  graag lezen? Stuur een mail naar ambi@ambilicious.nl met in het onderwerp: ‘Rollemanschiksie’ en geef op hoeveel exemplaren er naar jouw adres gestuurd kunnen worden. De uitgever stuurt je jouw exemplaar plus factuur.

Bestel je exemplaar vóór 10 mei aanstaande en je krijgt  – omdat je er zo vroeg bij bent – het Rollemanschiksie Receptenboekje  gratis. Een boekje vol leuke, smakelijke recepten bereid door de vrouwen in de roman.

Foto: Peter van Beek

Je kunt  Rollemanschiksie. Vier generaties van huis weg  na  12 mei  ook bij de boekhandel ( ISBN 978-94-93366-07-7 | NUR 30)  halen of online bestellen bij de uitgever of Bol

Wil je een gesigneerd exemplaar? Bel of mail me en we maken een afspraak.

Alvast wat lezen? Open hier je INKIJKEXEMPLAAR Rollemanschiksie. Vier generaties van huis weg

Vrije reizigers of achtergesteld leven

Reizigers zo noemen de mensen zonder land en nationaliteit zichzelf. Roma en Sinti behoren tot één volk, maar hebben ieder hun eigen tradities en spreken hun eigen taal.
De burgerij bekeek de reizigers met argusogen en noemden hen zigeuners, gypsies, guanos, egyptiers of tsiganes.

Pas in de zeventiende eeuw ontstaat er een omslag. In de ban van de Romantiek kijken welgestelde hoger geplaatsten met andere ogen naar de  ‘zigeuners.’  Ineens zien ze hen als hét voorbeeld van het pure, vrije leven, als natuurmensen. De gewone burgers, boeren en buitenlui, altijd bezig brood op de plank te krijgen, kunnen zich dergelijke verheven gedachtes niet veroorloven; voor hen blijven de reizigers enge, andere mensen. Dieven, spionnen, kinderlokkers of erger. Van de weeromstuit gingen de  Roma en Sinti  ‘de gajes’ zoveel mogelijk uit de weg. Over en weer werdende vooroordelen opnieuw bevestigd.

Vanaf eind 19e, begin 20e eeuw reizen groepen Sinti en Roma vanuit het oosten Nederland  binnen. Ze verdienen hun kost als dagloner bij boeren, als paardenhandelaar, muzikant, berenleider, ketellapper of metaalbewerker. Omstreeks 1933 met de opkomst van het nationaal socialisme worden zigeuners net als joden beschouwd als minderwaardige mensen. Behalve zes miljoen joden, stierven er tussen de vijfhonderdduizend en één miljoen Roma en Sinti in de concentratiekampen. Na de bevrijding konden deze statenloze nergens terecht. Weer werden ze heen en weer gejaagd door niemandsland.

Na WOII stelde de Nederlandse overheid  paal en perk aan het reizend bestaan,  Wie  in Nederland wilde blijven, kreeg  te maken met de Woonwagenwet. Om in een woonwagen te wonen, moest je een vergunning hebben. Om een vergunning te krijgen moest je kunnen lezen en schrijven, werk hebben en … een vaste woon- en verblijfplaats.
De meeste reizigers konden niet schrijven of lezen.
Wie toch een vergunning had weten te bemachtigen, moest lang wachten op een standplaats want het duurde jaren voordat gemeenten bereid waren de Roma te huisvesten. En dan nog enkel in huizen;  woonwagens waren niet meer gewenst.

In de jaren negentig van de vorige eeuw trok een nieuwe groep Roma uit Oost Europa met andere vluchtelingen en asielzoekers mee Nederland in. Deze nieuwkomers reizen niet of nauwelijks meer.  Ze wonen in huizen, hebben een goede opleiding en baan  en weten hun weg in de Nederlandse maatschappij te vinden.