Blote billen in het gras

10 november 2025 / Marianne Schenderling / Een reactie plaatsen

(Fragment uit Klara’s moeder) Na een half uurtje kropen ze (de broertjes van Klara) giechelend en met verhitte koppies terug bij ons op het laken. Ze hadden iets spannends gezien. “Moeten jullie eens meekomen,” fluisterden ze tegen mijn zusje en mij. “Moeder en vader zijn aan het gymnastieken het is heel grappig. Kom kijken.”

We wilden opstaan. “Nee!” De jongens gebaarden dat we ons moesten bukken. We bogen tot onze zowat op onze knieën lag en slopen naar de eik. De jongens hielden stil, wezen naar een plek met hoger gras en wat ik daar zag…’ Alsof ik naar een vertraagde film kijk zie ik het weer helemaal voor me. Ik sla mijn hand voor mijn mond en lach. ‘Nou, wat zag u?’‘Ik zag twee witte billen op en neer gaan!’ ‘U bedoelt …? Oh…’ Rosa slaat haar hand voor haar mond en giechelt. ‘Uw ouders deden hét!’

Met wie je eet zal je dansen

8 mei 20248 mei 2024 / Marianne Schenderling / Een reactie plaatsen

‘Het ruikt hier als een kruiden en specerijenkraam op de markt. De geur van geborgenheid.’ Raji bloost om dat laatste woord.

Crina schuift haar stoel naar achter, drukt een kus op haar kleindochters hoofd en stiefelt naar het aanrecht waar de tijd de kookklus heeft geklaard; het koninginnemaal voor haar kleindochter is na ruim tweeënhalf uur pruttelen bijna aan opdienen toe. Ze gooit de geschilde aardappelen in de pan, vult hem met schoon water en zet hem op het vuur. Met de mouw van haar vest over haar hand getrokken, tilt ze het deksel van de braadpan op, schraapt met een houten pollepel de aangekoekte laag bruine stoof van de bodem los en strooit er wat peper en zout over. ‘Nu de bonzen nog. Over twintig minuten kunnen we eten. Dek jij de tafel, dan maak ik de sla,’ roept Crina naar de twee in de kamer.

‘Nee, oma, ik maak de sla wel. Raji springt op en flanst met grof gesneden ui, tomaat, verse kruiden en groene sla een sappige salade in elkaar. Voor de dressing roert ze twee eetlepels extra vergine olijfolie, sap van een halve citroen, peper en een dessertlepel honing tot een romig sausje. Omi dekt ondertussen de tafel met vorken en lepels, drie diepe borden voor de aardappels met het gebraad, drie kleinere borden voor de sla en een houten plank als onderzetter voor de hete pan. Even later smullen ze van een goed gevuld bord met overheerlijke stoof, waarvan zelfs na twee keer opscheppen, meer dan de helft overblijft. Opzet natuurlijk dat zie je aan omi’s glunderende gezicht als ze zegt:

‘Met wie je je vlees, groenten, brood en wijn deelt, zal je dansen, zeiden Zoni’s ouders altijd. Onthoud dat goed mijn lieve kind. Als je mensen wilt leren kennen, moet je met ze eten.’

Smakelijke recepten van Rollemanschiksies

1 mei 20241 mei 2024 / Marianne Schenderling / Een reactie plaatsen

Receptenboekje Klara, Crina twee hoofdpersonen uit de roman Rollemanschiksie. Vier generaties van huis weg bereiden regelmatig flinke maaltijden. Bij het schrijven van deze, stuk voor stuk uit de reizigerstraditie overgeleverde recepten, liep het water mij letterlijk uit de mond. Reden genoeg om de oorspronkelijke recepten te bundelen tot Rollemanschiksie Recepten.

“Als mijn dochter ’s morgens vroeg al begint met koken, weet ik dat er pittig varkensgebraad op het menu staat. Dat smaakt het lekkerst als het lang gemarineerd is en een paar uur pruttelt op een laag vuur,” zegt oma Klara.

Ciganypecsenye

Voor 4 personen: 1 pond procureur aan een stuk of 4 lappen varkensvlees van 2cm dik – 4 plakken gerookt spek met zwoerd van 1 cm dik – 3 uien – 4 tenen knoflook – 4 eetl. olijfolie – 2 eetl. mosterd- 2 eetl. zoet paprikapoeder- Zout en witte peper- Aardappelen – Groene sla en tomaten

Bereiding:

Roer een marinade van de flinters ui, olie, geperste knoflook, mosterd en paprikapoeder, zout en peper. Smeer het varkensvlees ermee in en zet het een paar uur (in de koelkast). Verhit de olie in de koekenpan. Snij het spek in de breedterichting om de centimeter in tot bijna op het zwoerd en bak in de olie tot het kleurt en krult als een kroontje. Haal het uit de pan en houd het warm. Bak ondertussen de aardappelen in een koekenpan of in de oven. Bak het gemarineerde vlees in het achterbleven vet op middelhoog vuur ca 5 minuten aan elke kant. Smeer desgewenst het vlees in met (nog meer)geperste knoflook, keer het om en om, bedruip het met het kruidenmengsel en bak nog even door. Schik de aardappelen op een schotel en daarop het vlees. Doop het gebakken spek in paprikapoeder en leg het op het vlees. Serveer met groene salade, tomaten en een paar augurken.

Ben je nieuwsgierig en wil je de Recepten uit Rollemanschiksie. Vier generaties van huis weg graag hebben? Bestel de roman voor 12 mei 2024 bij ambi@ambilicious.nl o.v.v. ‘Rollemanschiksie’ met 10% korting en, omdat je er zo vroeg bij bent, krijg je het Rollemanschiksie Receptenboekje gratis . Je kunt het de recepten na 12 mei ook los bestellen voor €4,99